インド料理とは
インド料理とは、広大なインド亜大陸で発展してきた、多様な食文化の総称である。スパイスの魔術師たちが生み出した、五感を刺激する料理の数々だ。
スパイスのオーケストラ
インド料理の魅力は、なんといってもスパイス使いにある。ターメリック、コリアンダー、クミン、チリ…まるでオーケストラの指揮者のように、スパイスを巧みに組み合わせ、複雑で奥行きのある風味を生み出す。しかし、たまに「辛すぎて味がわからない」という事故も発生するので、注意が必要だ。特に、店員さんに「マイルドで」とお願いする勇気を持つことが重要。
地域色豊かな万華鏡
北インドの濃厚なカレーから、南インドの軽やかなドーサまで、地域によって全く異なる料理を楽しむことができる。ゴアのシーフード料理は、かつてのポルトガル植民地時代の名残をとどめ、西ベンガルの甘いお菓子は、口の中でとろける幸せを運んでくれる。とはいえ、全部一度に食べようとすると、お腹が万華鏡のように混乱するので、計画的に攻めるべし。
ベジタリアンの楽園
インド料理は、ベジタリアンにとって天国のような場所だ。豆、野菜、乳製品をふんだんに使用した料理は、バラエティ豊かで飽きることがない。肉食主義者も、一度は「ベジタリアンカレーって、こんなに美味しかったのか！」と驚嘆することだろう。しかし、メニューとにらめっこして悩んだ挙句、結局バターチキンカレーを頼んでしまうのも、またあるある。
世界を魅了するカレーパワー
今やインド料理は世界中で愛され、カレーはもはや国民食と言っても過言ではない。レトルトカレーの種類だけでも、選ぶのに一苦労するほどだ。しかし、本場の味を求めてインド旅行に行った結果、想像を遥かに超えるスパイスの洗礼を受け、「やっぱり日本のカレーが一番…」と悟る人も少なくないとか。
コメント