だし：旨味という名の麻薬 – 日本人の舌を支配する液体。

だしとは

だしとは、主に日本料理で使われる、食材の風味を凝縮した液体のこと。料理に深みと奥行きを与える、まさに縁の下の力持ちだ。

旨味爆弾

だしは、素材の旨味成分を抽出するという、なんとも奥ゆかしい行為の結果生まれたものだ。昆布、鰹節、煮干し、椎茸…それぞれが秘めたるポテンシャルを最大限に引き出すことで、あの芳醇な香りと味わいが生まれる。まるで選ばれし食材たちのオーケストラや！

液体ゴールド

だしは、料理界の「ちょっといいもの」ポジションを確立している。インスタントや顆粒だしも便利だけど、やっぱり手間暇かけて作った本物のだしには敵わない。例えるなら、街で見かけるおしゃれカフェのドリップコーヒーと、会社の給湯室で飲む缶コーヒーくらいの差があるだろうか。もちろん、後者も時と場合によっては必要不可欠…だけどね。

魔法の液体

だしは、味噌汁、煮物、うどん、蕎麦…と、ありとあらゆる和食料理に忍び寄る。というか、もはや侵略していると言っても過言ではない。料理人が隠し味として「だし」と言う時、それは「ちょっとズルいけど美味しくなる魔法の粉」みたいなものだ。素人が真似すると、ただのしょっぱい液体になるという罠付き。

深淵なる世界

だしは、その素材の組み合わせや抽出方法によって、無限のバリエーションが存在する。昆布だしと鰹だしをブレンドしたり、鶏ガラでスープっぽくしてみたり…。奥が深すぎて、もはや趣味の世界。そこまでこだわるなら、料理人になることをお勧めする。凡人は、スーパーで良さげな出汁パックを探すのが一番賢い選択だ。

だし沼へようこそ

だし作りは沼。一度ハマると抜け出せない。究極の一杯を目指すか、市販品で満足するか、それが問題だ。