オイスターソース：旨味過多？冷蔵庫で眠る、ちょっぴり贅沢な調味料の憂鬱

オイスターソースとは

オイスターソースとは、カキ（牡蠣）を煮詰めて作られる、濃厚な旨味が特徴の中華料理によく使われる調味料である。その魔力的な風味は、炒め物から煮込み料理まで、幅広い料理をそれなりに美味しく変身させる（はず）。

旨味の魔術師

オイスターソースは、一滴加えるだけで、料理全体のコクを深める魔法の調味料だ。中華料理店で「なんかプロっぽい味！」と思う料理の裏には、大抵このオイスターソースが隠れている。ただし、入れすぎると「しょっぱ！」ってなるから要注意。魔法使いも匙加減が大事ってことだ。

庶民の味方

高級中華料理店から、家庭料理まで、オイスターソースは幅広く愛されている。ちょっと味が物足りないな、と思った時に、冷蔵庫から取り出し、ほんの少し加えるだけで、あら不思議。料理がグレードアップする（気がする）。困った時のオイスターソース頼み、である。

隠された真実

オイスターソースの主成分は、もちろんカキエキス。しかし、その製法や配合はメーカーによって千差万別。中には、「カキエキス、本当にちょっとしか入ってないんじゃないの？」と疑いたくなるような商品も存在する。原材料表示をよく見て、コスパの良いオイスターソースを見つけるのも、主婦（夫）の腕の見せ所…なのかもしれない。

深淵なるカキ道

オイスターソースは、ただの調味料ではなく、食卓を豊かにする（かもしれない）可能性を秘めた存在。ただし、使いすぎると味が単調になるので、ほどほどに。人生と同じように、オイスターソースも「適量」が大切なのである。