シイタケ：食卓の傍観者、その存在感は控えめだが旨味だけは主張する。

しいたけとは

しいたけとは、日本を含む東アジア原産の食用キノコの一種である。スーパーで年中見かけることができるが、その深い旨味と独特の香りは、食卓を豊かに彩ってくれる。

森の妖精

しいたけは、その可愛らしい傘の形と、ひっそりと木陰に生える姿から、「森の妖精」とでも呼びたくなる。…まあ、スーパーでパック詰めされているのを見ると、ただのキノコだが。でも、原木栽培のしいたけは、マジで妖精っぽいオーラを放っていることもある（気がする）。

万能選手の憂鬱

焼いてよし、煮てよし、揚げてよし。しいたけは、和洋中どんな料理にも使える万能選手だ。味噌汁に入れれば出汁になるし、アヒージョにすればワインのお供になる。しかし、あまりにも万能すぎるゆえに、「結局、何が専門なの？」と聞かれる学生のような悩みを抱えている…かは知らない。でも、きっと抱えているはずだ！

裏切り者の記憶

子供の頃、「しいたけ嫌い」だった人も多いのではないだろうか？あの独特の香りが苦手だったり、食感が気持ち悪かったり…。でも、大人になってから「あれ？美味いじゃん！」と手のひらを返すのが人間というもの。しいたけは、かつての裏切りを笑って許してくれる寛大な存在なのだ（たぶん）。だからといって、過去に「大嫌い！」と叫んだことを謝る必要はない。…たぶん。

旨味の化身

しいたけの旨味成分は、グアニル酸という。…はい、出ました、カタカナ。難しいことはさておき、このグアニル酸が、料理を一段階レベルアップさせてくれるのだ。インスタントラーメンに干ししいたけを１つ入れるだけで、高級料亭の味（は言い過ぎか）。でも、確実に美味しくなるから、試してみて損はない。

しいたけリベンジ

嫌いだった頃の記憶を塗り替える、それがしいたけリベンジ。大人になった今こそ、しいたけの旨さを再発見しよう！「意外とイケる」と思えるはず。…思えなかったら、ごめんなさい。