ブラジル料理とは
ブラジル料理とは、南米大陸最大の国、ブラジルで育まれた豊かな食文化の結晶である。ポルトガル、アフリカ、先住民の食習慣が混ざり合い、独自の進化を遂げた、万華鏡のような食の世界だ。
大地の恵み、海のロマンス
ブラジルは文字通り、食材の宝庫。アマゾンの熱帯雨林から肥沃な大地、そして長く美しい海岸線まで、ありとあらゆる食材が手に入る。牛肉、鶏肉、豚肉はもちろん、魚介類も豊富。マンゴー、パパイヤ、アサイーなどのトロピカルフルーツは、他では味わえない濃厚な甘さを誇る。でも、正直言うと、アサイーボウルはインスタ映えを狙う「意識高い系」の必須アイテムになりすぎている気がする…。
豆と肉の協奏曲
ブラジル料理と言えば、国民食とも言える「フェイジョアーダ」は外せない。黒豆と豚肉、牛肉、ソーセージなどを煮込んだ、見た目は地味だけど味は濃厚な一品だ。家庭によってレシピが異なり、「うちのフェイジョアーダが一番！」と主張する人が後を絶たない。まるで日本の味噌汁戦争のようだ。週末に家族や友人と大鍋を囲むのが定番だが、食べ過ぎには要注意。翌日の胃もたれは覚悟しておこう。
甘い誘惑、危険な香り
デザートだって侮れない。練乳をたっぷり使った「ブリガデイロ」は、一口食べると止まらなくなる危険な誘惑。ココナッツを使った「キンドイン」も、独特の食感と甘さがたまらない。砂糖の量はもはや罪レベル。ダイエット中なら、近づかないのが賢明だろう。でも、人生一度くらいは、思いっきり甘いもので脳みそをハックされたって良いじゃない。…という言い訳で、今日もブリガデイロを一つ、また一つ。
多様性のるつぼ、ブラジルの食卓
ブラジルは移民の国なので、イタリア料理や日本料理の影響も色濃く残っている。ピザもパスタも街のあちこちで見かけるし、日本食レストランのクオリティも意外と高い。ただし、ブラジル風にアレンジされていることが多いので、本場の味を期待すると肩透かしを食らうかも。「これは…本当に寿司なのか？」と疑いたくなるような創作料理に出会うのも、また一興。
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