ロシア料理とは
ロシア料理とは、広大なロシアの大地で育まれた食材と、厳しい冬を乗り越えるための知恵が詰まった、滋味深い…と表現されることが多い食事のこと。要するに、ジャガイモとキャベツが大活躍する、ちょっと重ためな料理群です。
大地の恵みと保存の知恵
ロシア料理は、気候的に野菜が育ちにくい土地柄ゆえ、長期保存できる食材を多用します。ザワークラウト（発酵キャベツ）やピクルスは、冬の食卓に欠かせない存在。まるで「冷蔵庫がない時代の冷蔵庫」ですね。ボルシチのような煮込み料理が多いのも、野菜を煮込んでカサを増し、栄養を効率的に摂取するため…たぶん。
スープはロシアのソウルフード
ロシア料理といえば、肉や野菜を煮込んだスープが主役級の存在感を放ちます。ボルシチ、シチー、ウハー…名前を聞いただけでお腹がいっぱいになるのは、決して気のせいではありません。どれもこれも、じっくり煮込むことで素材の旨味を引き出す…と、グルメ雑誌には書いてあります。個人的には、スメタナ（サワークリーム）をどっさり入れるのがオススメです。心臓には優しくないけど。
炭水化物との蜜月関係
ロシア料理は、ジャガイモ、そばの実、小麦粉などの炭水化物をこれでもかと使います。ピロシキ、ブリヌイ、ペリメニ…ああ、全部美味しいけど、全部重い！ダイエット中の方は要注意です。でも、寒い冬には、この炭水化物こそがエネルギー源。まるで冬眠前のクマみたい…って、ちょっと失礼？
おもてなしの極意
ロシアでは、お客様を家に招くと、テーブルいっぱいに料理を並べるのがおもてなしの極意だそうです。ウォッカのショットグラスがずらりと並んでいる光景は、圧巻の一言。もちろん、ウォッカは食事と一緒に少しずつ…ではなく、一気に飲み干すのがロシア流。次の日、記憶がないのは仕様です。
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