メキシコ料理とは
メキシコ料理とは、メキシコを起源とする料理の総称である。トウモロコシ、豆、チリ、アボカドなど、メキシコ原産の食材を多用し、スパイシーな味付けが特徴だ。
味覚の万華鏡
メキシコ料理は、一口ごとに未知の世界へ誘う味覚の万華鏡だ。タコス、ブリトー、エンチラーダ… 名前を挙げればキリがない。日本で「メキシコ料理店」と謳っていても、メニューは固定化されがちだが、本場メキシコでは地域ごとに驚くほど多様な料理が存在する。日本のラーメン店が地域によって味が違うのと同じ…いや、種類で言ったらラーメン以上かもしれない。
チリの支配
メキシコ料理を語る上で欠かせないのが、チリ（唐辛子）の存在だ。辛さのレベルも多種多様で、ハラペーニョのようなマイルドなものから、ハバネロのような激辛まで、文字通り「舌が痺れる」体験ができる。ちなみに、メキシコ人が「辛くない」と言っても、日本人の基準では十分辛いことが多い。要注意だ。
トウモロコシの哲学
メキシコ料理の基本は、何と言ってもトウモロコシだ。トルティーヤは、まさに「トウモロコシ哲学」の結晶と言えるだろう。どんな具材も優しく包み込み、無限の可能性を秘めている。街角のタコス屋台でトルティーヤをつくるおばちゃんの腕前は、もはや芸術の域だ。コンビニで売ってる量産型のトルティーヤとは、格が違うのだよ、格が！
アボカドの誘惑
アボカドは、まるでメキシコ料理界のアイドル的存在だ。濃厚でクリーミーな味わいは、どんな料理も格上げする魔法のフルーツ。特にワカモレは、アボカドディップの王様と呼ぶにふさわしい。チップスにつけても、タコスに添えても、そのまま食べても最高だ。ただし、SNSにアップする際は、インスタ映えするように盛り付けるのがマナー…かどうかは知らない。
トルティーヤ讃歌
メキシコ料理を心から愛せるかどうかは、トルティーヤを受け入れられるかどうかにかかっている！
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