煮魚: 骨まで愛して？…いや、骨は残すでしょ、普通。

煮魚とは

煮魚とは、魚を醤油、みりん、酒などの調味料で煮込んだ料理である。家庭料理の定番であり、居酒屋のつまみとしても人気だが、時として食卓の隅でひっそりと佇む、ちょっと影のある存在でもある。

甘辛ワールド

煮魚の魅力は、なんといってもあの甘辛いタレがしみ込んだ身だろう。ご飯泥棒という別名を与えても過言ではない。しかし、その甘辛さのバランスが職人芸。甘すぎれば「砂糖ドボン」、辛すぎれば「塩分過多」と、一気に評価が急降下する危険な料理でもある。

スター不在の憂鬱

鯛や金目鯛のようなスター級食材も煮魚になることはあるが、大抵はアジ、サバ、イワシといった、ちょっと地味な立ち位置の魚たちが煮られる運命にある。彼らは、刺身や塩焼きで脚光を浴びることは少ないが、煮魚になることでポテンシャルを最大限に発揮する…かもしれない。

日陰のヒーロー

煮魚は見た目が地味なせいか、食卓での扱いも控えめだ。唐揚げやハンバーグのように、主役を張ることはまずない。いつもご飯の隅っこにちょこんと座り、まるで「俺、ここにいてもいいのかな…」とでも言いたげ。しかし、一口食べればわかる。こいつ、意外とやるな…と。

冷静と情熱のあいだ

煮魚は冷めても美味しくいただける数少ない料理の一つだ。むしろ、冷めることで味がより染み込み、深みを増す…気がする。ただし、電子レンジで温め直すと、身がパサパサになるという悲劇も。煮魚の繊細さは、まるで恋愛のようだ。

煮魚、ときどき人生