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アサリとは アサリとは、潮干狩りで砂の中からニョキッと顔を出す、あの愛らしい二枚貝のことだ。味噌汁に入れたりパスタにしたり、食卓を彩る海の幸である。 砂浜のアイドル アサリは、その控えめなルックスとは裏腹に、日本の潮干狩り界ではアイドル的存...

牡蠣とは 牡蠣とは、二枚貝綱イタボガキ目（場合によってはフネガイ目）に属する軟体動物の総称である。一般的には美味しく食べられる存在として知られているが、その生態は、時に人間の期待を裏切るほど奥深い。 海のミルク 牡蠣は「海のミルク」と呼ばれ...

ホタテとは ホタテとは、二枚貝綱イタヤガイ科に属する食用貝の一種である。スーパーの鮮魚コーナーで堂々と鎮座し、私たちに「さあ、どう料理してくれようか？」と無言の圧力をかけてくることでおなじみ。 貝の野望 ホタテの魅力は、その巨大な貝柱にある...

タコとは タコとは、軟体動物門頭足綱八腕目に属する生き物である。ヌメヌメしてて、吸盤がいっぱいあって、なんだかちょっと複雑な気持ちになるやつ、それがタコだ。 八本足の迷宮 タコの最大の特徴は、もちろん8本の足（実際には腕らしいが、ここでは親...

イカとは イカとは、軟体動物の一種で、食用としてもおなじみ。8本の腕と2本の触腕を持っており、その姿はどこか宇宙人チックだ。 海のエンターテイナー イカは、その独特な動きと色彩変化で、海のエンターテイナーとも言える存在だ。敵から身を守るために...

カニとは カニとは、十脚目短尾下目（たんびかもく）に属する甲殻類の総称である。「歩く宝石」とも呼ばれるが、実際には歩き回る美味しいタンパク質の塊である。 カニの歩き方 カニは一般的に横歩きをする。これは、足の関節の構造によるもので、彼らにと...

エビとは エビとは、十脚目に属する甲殻類の一種である。そのプリプリとした食感と、豊富なバリエーションによって、世界中で愛される食材だ。 海の赤い悪魔（ポジティブな意味で） エビは、その鮮やかな赤色が印象的な食材だ。茹でる前は地味な色をしてい...

タラとは タラとは、主にスケトウダラやマダラといった魚の総称であり、鍋料理からフライまで、その身を余すことなく利用される、日本人にとってはポピュラーな存在だ。しかし、その名前を聞くと、なぜか「たられば」という後悔の念を呼び起こす魔法のキー...

イワシとは イワシとは、ニシン科の魚の総称であり、大衆魚の代表格だ。文字通り、群れをなして泳ぎ、大勢でどこかへ向かう習性を持つ…まるで会社の飲み会みたいだ。 大衆魚の悲哀 イワシは、安価で手に入りやすいことから、庶民の食卓を支えてきた。しか...

鯖とは 鯖とは、スズキ目サバ科に属する魚であり、美味しく、そして時々、私たちのサーバーを混乱させる原因となる存在だ。 青魚のブルース 鯖は、その美しい青い背中と銀色の腹を持つ、まさに海の宝石だ。日本近海では特によく見られ、寿司や焼き魚、しめ...