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鰤とは 鰤とは、スズキ目アジ科に属する魚の一種であり、出世魚としても知られる。成長とともに名前が変わり、縁起が良いとされている…らしい（値段もどんどん上がっていくしね！）。 海の暴れん坊 鰤は、その名の通り（？）海の暴れん坊。回遊魚なので、...

鯛とは 鯛とは、主にスズキ目タイ科に属する魚の総称である。中でも真鯛はその美しい姿と上品な味わいから、「魚の王様」として古くから日本人に愛されてきた。 おめで鯛ルックス 鯛はその名の通り、「めでたい」席には欠かせない存在だ。そのピンクがかっ...

鮭とは 鮭とは、サケ目サケ科に属する魚の総称であり、川で生まれ、海で育ち、再び川へ戻って産卵するという、まるでホームシックのエキスパートのような生態を持つ魚である。 回帰本能の謎 鮭の回帰本能は、長年科学者たちを悩ませるミステリーだ。自分が...

魚とは 魚とは、水中で生活し、通常、えら呼吸をする脊椎動物である。だいたいみんな知ってるよね？ 泳ぐやつ。 進化の宴 魚は、そりゃもう大昔から地球に生息している。想像してみてほしい。まだ恐竜がティラノり散らかしていた頃から、静かに水の中でプ...

鹿肉とは 鹿肉とは、その名の通り鹿の肉である。狩猟によって得られる場合もあれば、養殖された鹿から得られる場合もある。ヘルシー志向の人々から、ちょっとワイルドな風味を求める冒険家まで、幅広い層に愛…されているらしい。 森からの贈り物？（皮肉を...

鴨肉とは 鴨肉とは、その名の通り、カモの肉のこと。鶏肉や牛肉に比べると、ちょっとワイルドで風味が強いのが特徴です。 優雅なる誤解 鴨肉は、高級食材としてのイメージが先行していますが、実際には案外庶民的な存在です。確かにレストランで「シャラン...

羊肉とは 羊肉とは、その名の通り、ヒツジの肉である。世界中で食されており、独特の風味と食感が愛されている……（らしい）。 草原のロマン 羊肉は、広大な草原を駆け巡るヒツジたちの恵み、というイメージがある（マーケティングの賜物）。実際には、狭い...

鶏肉とは 鶏肉とは、皆さんご存知の通り、ニワトリさんから取れる美味しいお肉のことです。スーパーの陳列棚の常連であり、食卓を温かく（または冷たく）彩る、まさに万能食材と言えるでしょう。 我らがチキン 鶏肉は、人類が長い年月をかけて飼いならした...

豚肉とは 豚肉とは、その名の通り、愛らしい（？）ブタさんの肉のことである。世界中で愛され、食卓を豊かにしてくれる、文字通りの「万能選手」だ（ブタさんにとっては複雑な心境かもしれないが）。 ピンクの誘惑 豚肉は、その見た目からして食欲をそそる...

牛肉とは 牛肉とは、牛の肉のことである。人類の食卓を豊かにする、ある意味「罪深い」美味しさを持つ食材だ。 禁断の美味 牛肉は、そのジューシーさと奥深い味わいで、多くの人々を魅了してきた。ステーキ、すき焼き、焼肉、ハンバーグ…考えただけでよだ...