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弁当とは 弁当とは、ごはんやおかずをまとめて持ち運びできるよう容器に入れた食事のこと。言わば、手軽さと栄養のミニマリストアートだ。 腹ペコ救世主 弁当は、忙しい現代人のランチタイムにおける、まさに救世主。コンビニ弁当から手作り弁当まで、その...

家庭料理とは 家庭料理とは、レストランや惣菜店ではなく、家庭で作られる料理のことである。愛情と独創性（たまに失敗）が詰まっている。 おふくろの味の幻想 「家庭料理＝おふくろの味」という幻想は、過度な期待を抱かせすぎる。確かに美味しい場合もあ...

エスニックとは エスニックとは、元々は「民族的な」という意味を持つ言葉ですが、現代では主に料理、ファッション、音楽など、特定の地域や民族の文化的な特徴を持つものに対して使われることが多い言葉です。ただし、「特定の地域」がどこを指すのか、あ...

ブラジル料理とは ブラジル料理とは、南米大陸最大の国、ブラジルで育まれた豊かな食文化の結晶である。ポルトガル、アフリカ、先住民の食習慣が混ざり合い、独自の進化を遂げた、万華鏡のような食の世界だ。 大地の恵み、海のロマンス ブラジルは文字通り...

ロシア料理とは ロシア料理とは、広大なロシアの大地で育まれた食材と、厳しい冬を乗り越えるための知恵が詰まった、滋味深い…と表現されることが多い食事のこと。要するに、ジャガイモとキャベツが大活躍する、ちょっと重ためな料理群です。 大地の恵みと...

スペイン料理とは スペイン料理とは、イベリア半島で生まれた、太陽の恵みと情熱が詰まった食文化のことだ。オリーブオイル、ニンニク、トマトを基本とし、多様な食材と調理法で世界中の食通を魅了する… と言いつつ、たまに「一体何がメインなの？」ってな...

メキシコ料理とは メキシコ料理とは、メキシコを起源とする料理の総称である。トウモロコシ、豆、チリ、アボカドなど、メキシコ原産の食材を多用し、スパイシーな味付けが特徴だ。 味覚の万華鏡 メキシコ料理は、一口ごとに未知の世界へ誘う味覚の万華鏡だ...

ベトナム料理とは ベトナム料理とは、東南アジアの国ベトナムで生まれた料理の総称である。多様なハーブ、スパイス、新鮮な食材を使い、軽やかでヘルシーな点が特徴…と、ガイドブックには書いてある。 香りのオーケストラ ベトナム料理は、嗅覚を刺激する...

インド料理とは インド料理とは、広大なインド亜大陸で発展してきた、多様な食文化の総称である。スパイスの魔術師たちが生み出した、五感を刺激する料理の数々だ。 スパイスのオーケストラ インド料理の魅力は、なんといってもスパイス使いにある。ターメ...

タイ料理とは タイ料理とは、タイ王国発祥のバラエティ豊かな料理の総称である。酸味、辛味、甘味、塩味、うま味が見事に調和した、五味のハーモニーが特徴…であるはずだが、たまに予想外の味と遭遇することもある。 香りの万華鏡 タイ料理といえば、レモ...