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韓国料理とは 韓国料理とは、朝鮮半島を発祥とする、辛くて美味しくてちょっと癖になる、そんな料理の総称です。ご飯が進む進む！ キムチマジック 韓国料理と言えば、まずは言わずもがなキムチでしょう。白菜をベースに、唐辛子、ニンニク、アミの塩辛など...

フレンチとは フレンチとは、フランス料理、またはフランス語に関連する事柄を指す言葉だ。 多くの場合、気取った雰囲気と、やたらと小さなポーション料理、そして「なぜかフォークがやたらたくさんある」というイメージを伴う。 洗練された食事の幻想 フ...

イタリアンとは イタリアンとは、イタリア料理のこと。あるいは、イタリア風の何かを指す言葉だ。日本では主にパスタやピザを連想させる、あの美味しいやつ。 味覚の旅 イタリア料理は、その土地の気候と歴史が育んだ文化の結晶だ。トマト、オリーブオイル...

中華とは 中華とは、主に中国料理とその文化、あるいは中国そのものを指す言葉である。たまに「中華人民共和国」を省略して使う人もいるが、誤解を招くので注意が必要だ。ここでは、美味しくて奥深い、我々が愛してやまない「中華料理」を中心に語ろう。 ...

洋食とは 洋食とは、明治時代以降に日本で独自に発展した、西洋料理をベースとした料理のジャンルである。西洋料理を模倣しつつも、日本人の味覚や食材に合わせて進化を遂げた、ある意味ガラパゴス的な存在。 異文化との遭遇 洋食の起源は、開国によって外...

和食とは 和食とは、日本固有の食材や調理法を用いて作られた料理の総称だ。ユネスコ無形文化遺産にも登録され、今や世界中で愛される食文化となっている……らしい。 素材への敬意 元々、和食は季節の恵みを大切にしており、「旬」という言葉が全てを物語っ...