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えのきとは えのきとは、ヒラタケ科に属する食用きのこの一種。細長い白い姿とシャキシャキした食感が特徴で、鍋物や炒め物など、幅広い料理に使われる万能選手…に見えるけど、正直、主役になったところ見たことない。 影の立役者 えのきは、どちらかと言...

しいたけとは しいたけとは、日本を含む東アジア原産の食用キノコの一種である。スーパーで年中見かけることができるが、その深い旨味と独特の香りは、食卓を豊かに彩ってくれる。 森の妖精 しいたけは、その可愛らしい傘の形と、ひっそりと木陰に生える姿...

ごぼうとは ごぼうとは、キク科の多年草植物、またはその根を食用とする野菜である。土臭くてアクが強い？　だからこそ、料理に奥深さを与える、憎めないヤツ。 土の申し子 ごぼうのルーツはユーラシア大陸。日本には平安時代に薬草としてやってきたらしい...

れんこんとは れんこんとは、ハスの地下茎が肥大化したもので、独特の形状と食感が特徴の野菜です。食卓に穴を開けるだけでなく、話のネタにも花を咲かせます（物理的に）。 ミステリーサークル From 地下 レンコンのあの穴は何なのか？　宇宙人の秘密基地...

セロリとは セロリとは、アピウム・グラベオレンスという学名を持つ、独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴の野菜である。サラダの脇役から、煮込み料理の隠し味まで、意外と（？）多才な活躍を見せる。 緑の棒切れ疑惑 セロリは、その見た目から「緑...

アスパラガスとは アスパラガスとは、ユリ科アスパラガス属に属する多年生植物であり、春先にニョキニョキと生えてくる食用可能な緑色の茎のことだ。サラダや炒め物、グリルなどで美味しくいただける…時もある。 春の使者、緑の刺客 アスパラガスは春の訪...

パプリカとは パプリカとは、ナス科トウガラシ属の一種で、ピーマンの仲間。彩り豊かで甘みがあり、料理に華を添える名脇役… 時々、主役にもなれる野菜だ。 色彩戦略 パプリカは、赤、黄、オレンジ、紫、白など、まるで絵の具をそのまま野菜にしたかのよう...

もやしとは もやしとは、主に豆類や穀類を発芽させた食用の新芽のこと。シャキシャキとした食感と、その驚くほどの安価さが魅力である。 栄養と価格のパラドックス もやしは、見た目の地味さとは裏腹に、ビタミンやミネラル、食物繊維をそこそこ含んでいる...

ゴーヤとは ゴーヤとは、ウリ科ツルレイシ属の一年生植物で、独特の苦味が特徴的な緑色の野菜である。沖縄料理でお馴染みだが、最近は全国のスーパーでも見かけるようになった...という売り文句は、もう聞き飽きたかもしれない。 夏の風物詩（？） ゴーヤ...

オクラとは オクラとは、アオイ科の一年草で、あの独特なネバネバが特徴の野菜である。夏に旬を迎え、和食、洋食、エスニック料理と、意外と幅広いジャンルで活躍するオールラウンダーだ。 緑色の刺客 オクラはその見た目も特徴的だ。緑色の、ちょっと角ば...