鮮度

レタス: 食卓の脇役、その9割が水分という潔さ

シラス: されど稚魚、されど国民食 – その儚さと汎用性に乾杯

刺身: 新鮮という名の儚さ、醤油とワサビで誤魔化される一瞬の命

寿司: 米と魚の協奏曲、されど醤油なしでは語れない大衆の味

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